ワインもシャンパンも、
抜栓後21日間。
世界で唯一のデュアル保存システム。一台でスティルとスパークリングの両方に対応します。グラス売りが「避けたいもの」から「看板商品」へと変わります。
実機デモのご予約 →多くのレストランが
グラス売りを避ける理由
やりたくないのではなく、採算が合わないのです。
開けたら売り切れない
750ml のボトルから取れるのは5〜6杯。その晩に2杯しか出なければ、残りは翌日には明らかに風味が落ちています。損失は店側の負担です。
シャンパンはさらに難しい
スパークリングワインは抜栓後、数時間でガスが抜けます。一般的な栓ではほとんど効果がなく、多くの店がグラスシャンパンを断念しています。
高価なボトルは開けられない
高価格帯のワインはグラス単価が高く、回転も遅い。そのリスクが、ワインリストをエントリークラスに留めてしまいます。
デュアルシステムの仕組み
Bermar は1991年に英国で創業し、以来ワイン保存の分野を牽引してきました。レストラン経営者やホテル運営者とともに開発されたこのシステムは、Le Verre de Vin 特許により、抜栓済みのボトルを効果的に再密封します。
- スティルワイン系統 ボトル内の残存空気を抜いて再密封し、酸化を止めて本来の風味と骨格を保ちます。
- スパークリング系統 シャンパン専用設計。瓶内の炭酸ガス圧を閉じ込め、繊細な泡と酸を守ります。
- 操作は簡単 1本あたり数秒。専門的な訓練は不要で、サービスの流れを妨げません。
- 実地で検証済み 世界のソムリエ、醸造家、評論家、ホテル経営者が実際に使用し、その効果を認めています。
現行の Le Verre de Vin+ シリーズには ePreserve マイクロチップが搭載され、保存精度の制御をより効率的なチップとセンサー設計に集約しています。
導入後、ワインリストは
こう変わります
ロスがゼロに
21日間の販売期間があれば、開けたボトルを無理なく売り切れます。
売上が伸びる
お客様が試しやすくなり、グラス売りの累計がボトル売上を上回ることも珍しくありません。
客単価が上がる
ペアリングが可能になり、一度の食事で2〜3種類を楽しむことが現実になります。
明確な差別化
グラスシャンパンを安定して出せる店は多くありません。それ自体が来店理由になります。
Bermar のラインナップ
保存を担う Le Verre de Vin+ と、保存に冷蔵ディスプレイを組み合わせた PODBAR+ の2系統。バックバーの広さ、リストの規模、見せ方に応じて構成できます。
Classic
シリーズの標準機。スティルとスパークリングの両方に完全対応し、グラス売りを定番サービスとする店舗に適します。
Tower
縦型のデュアルシステム。電源のあるカウンターであればどこにでも設置でき、機動性に優れます。
Compact
設置面積を最小限に抑えつつ、保存技術は完全なまま。カウンターの狭いワインバーや小売店向けです。
Single
1本用の冷蔵ディスプレイに保存機能を統合。
Twin
2本収納、ePreserve 技術搭載。
Verti
縦型構成。奥行きの限られたカウンターに。
Quad
4本収納。グラス売りの品揃えが多い店舗向け。
スティルワイン用ストッパー
赤・白・酒精強化ワイン用の密封栓。消耗品のため定期的な交換が必要です。
スパークリング用ストッパー
シャンパン・スパークリング専用。瓶内圧に耐える設計です。
メンテナンスプラン
年次点検と部品交換を含む保守。台湾国内では新林国際が対応します。
以上は Bermar 本国の全ラインナップです。台湾で実際に取り扱いのある機種、仕様、価格につきましてはお問い合わせください。ご予算と現場条件に合わせてご提案いたします。上位機種を一律にお勧めすることはありません。
導入に適した
施設
- レストラン・ワインバー ロスを抱えずにペアリングを提供したい店舗。
- ホテル・バー 営業時間が長く、リストが幅広く、需要が時間帯に分散する施設。
- 会員制サロン・接待施設 来客が不定期で、開けたボトルが一度に空かない環境。
- ワイン専門店 試飲してから購入していただくことで、成約率が上がります。
- 百貨店・小売カウンター 試飲販売がロスに左右されません。販売チャネルの提携も歓迎します。
- 個人コレクター 大切な一本を、ボトル全部を犠牲にせずグラスで楽しめます。
30年余り、
ひとつの課題に
1991年当時、レストランで本格的なグラスワインの選択肢を用意することは、ほとんどの店にとって手の届かない目標でした。英国 Bermar の開発チームはこれを変えようと、レストラン経営者やホテル運営者とともに、ボトルを再密封してワインとスパークリングワインの風味を数時間から数週間へと延ばすシステムの開発に着手します。
初期の試験は醸造家、ソムリエ、評論家によって検証され、その有効性が確認されました。Bermar はその後 Le Verre de Vin 特許を取得し、飲食業界のワイン提供のあり方を変えていきます。
以来30年、製品は現代の運営者のニーズに合わせて改良を重ねてきました。変わらないのは、良いワインをそのままお客様に届けたいという開発チームの姿勢です。
よくいただくご質問
操作は手間がかかりませんか？
いいえ。密封は数秒で完了し、一度実演をご覧いただければ習得できます。人員を増やす必要もありません。
本当に21日間もちますか？
世界の専門家による実地検証にもとづく数値です。林口のショールームをご予約いただければ、実機の操作と飲み比べをご用意し、ご自身でご確認いただけます。
どのくらいの設置スペースが必要ですか？
機種によって異なります。バックバーや作業スペースの状況をお知らせいただければ、適した構成をご提案します。
導入後の保守は誰が行いますか？
新林国際が担当します。当社は各ブランドのワインセラー修理も手がけており、納入後の保守・メンテナンスまで一貫して承ります。
まず実機をご覧ください。
ご判断はその後で。
林口ショールームには稼働中の Bermar 実機がございます。実際に操作し、飲み比べていただけます。
ご購入を前提とせずにお越しください。